世界十大美食餐廳【鼎泰豐】千層油糕禮盒800g 提到鼎泰豐，總是先讓人聯想
到，個個小巧精緻如玲瓏 般的小籠包。如是想，也無可厚非。然而，在這樣盛
名之下，鼎泰豐這個名字是從何而來？又是如何誕生呢？鼎泰豐的傳奇是這樣開始的
到，個個小巧精緻如玲瓏 般的小籠包。如是想，也無可厚非。然而，在這樣盛
名之下，鼎泰豐這個名字是從何而來？又是如何誕生呢？鼎泰豐的傳奇是這樣開始的
【鼎泰豐】:
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世界十大美食餐廳
【鼎泰豐】千層油糕禮盒800g
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【鼎泰豐】千層油糕禮盒800g
千層油糕系出揚州傳統名點，層層糖油相間分9層，
紅白粉嫩的半透明的芙蓉色菱形塊，
綿軟鬆口，吃來甜潤而層次分明，含有步步高升之意
紅白粉嫩的半透明的芙蓉色菱形塊，
綿軟鬆口，吃來甜潤而層次分明，含有步步高升之意
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《鼎泰豐源起》
提到鼎泰豐，總是先讓人聯想到，個個小巧精緻如玲瓏 般的小籠包。如是想，
也無可厚非。然而，在這樣盛名之下，鼎泰豐這個名字是從何而來？又是如何
誕生呢？鼎泰豐的傳奇是這樣開始的....
鼎泰豐創辦人 楊秉彝 先生，出生於西元一九二七年的中國山西省。 西元一
九四八年的夏天，二十一歲的楊秉彝先生在國共內戰時期，毅然決然地坐上
「花蓮號」，從上海漂洋過海地來到了臺灣闖蕩，並找到了臺灣的舅舅。
在舅媽的 協助之下，楊秉彝先生得到他在臺灣的第一份工作，就是在『恆泰豐』
擔任送貨員。兩年後，由於工作勤快，為人忠厚老實，老闆便開始讓他負責看帳
和管理店內進 出貨。二十八歲時與同樣在『恆泰豐』工作的賴盆妹結婚。婚後
繼續在油行工作了三、四年，直到有一天，老闆因為轉投資失誤，使得『恆泰豐』
受到牽累，一蹶不 振，最後油行被迫解散，秉彝夫婦只好不捨地離開。此時的
秉彝已經三十一歲了。離開油行後的秉彝夫婦決定自行創業，那麼，新店要取
什麼名字好呢？楊秉彝先生想了想，他是向『鼎美油行』批的油，而自己又出身
於『恆泰豐』，不如就取名為『鼎泰豐』吧，也算是感念『恆泰豐』老闆夫婦對
他的恩情。而也於此構成了『鼎 泰豐』的雛型。此時是西元一九五八年。當時
電話很難申請，信義店現在仍在使用的二三二一八九二七的電話是向山西老鄉
時任監察委員買的，趁買電話之便，又拜 託同鄉監委向 于右任 先生索了一幅
字當招牌『鼎泰豐油行』，四十多年來一直懸掛在信義店鼎泰豐的入口處。
秉彝憑著以前在『恆泰豐』 油 行建立人脈和良好商譽，『鼎泰豐』油行的業務
很快就上了軌道，累積了一點積蓄後，夫妻倆東湊西湊的在信義路上買下了一個
店面，把油行遷入這邊，就是鼎泰豐 信義本店現址。到了民國六十九年左右，
罐裝沙拉油問世，民眾對於購買油品的習慣有了全新的改變，卻也因此，
『鼎泰豐』油行的生意受到前所未見的衝擊，生意 越來越差，楊秉彝夫婦日
夜愁眉苦臉：「這樣下去也不是辦法！」然而山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村。
就在楊秉彝夫婦以為這是他們事業的盡頭時，卻萬萬沒想 到這次的事件成為
『鼎泰豐』轉型的契機。楊秉彝夫婦接受『復興園』唐老闆的建議，把原本賣
油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。而『鼎泰豐』的小籠包在毫 無宣傳之
下，憑著真材實料，客人吃過皆讚不絕口，吃過的客人一個帶一個地上門，生
意極佳。就這樣，『鼎泰豐』結束掉油行的營運，正式經營起小籠包與麵點的
生意，而『鼎泰豐』成為國際品牌的傳奇故事也就此展開。
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